Le printemps arrive avec son lot de beaux légumes frais ! Manger de saison, c'est bon pour la santé, le goût et l'environnement. Découvre les stars du printemps et comment les cuisiner.
Pourquoi manger de saison ?
- Plus de goût : les légumes mûris naturellement sont plus savoureux
- Plus de nutriments : cueillis à maturité, ils sont plus riches
- Moins cher : l'abondance fait baisser les prix
- Plus écologique : moins de transport et de serres chauffées
Les légumes stars du printemps
L'asperge (avril-juin)
Bienfaits : Riche en fibres, vitamines B9 et K, diurétique naturel.
Comment la cuisiner : Vapeur avec une vinaigrette, en risotto, en velouté ou simplement grillée avec un filet d'huile d'olive.
L'artichaut (mars-juin)
Bienfaits : Excellent pour le foie, riche en fibres et antioxydants.
Comment le cuisiner : À la vapeur avec une vinaigrette, en barigoule, ou cru en salade (les cœurs).
Les petits pois (mai-juillet)
Bienfaits : Protéines végétales, fibres, vitamines B et fer.
Comment les cuisiner : Frais en salade, en velouté, avec des pâtes ou en accompagnement printanier.
Les radis (mars-juin)
Bienfaits : Très peu caloriques, riches en vitamine C et en soufre.
Comment les cuisiner : Crus avec du beurre et du sel, rôtis au four (ça change tout !), ou les fanes en soupe.
Les épinards (mars-juin)
Bienfaits : Fer, magnésium, vitamines A et K, antioxydants.
Comment les cuisiner : Crus en salade, sautés à l'ail, en omelette ou en smoothie vert.
La blette/bette (avril-novembre)
Bienfaits : Riche en fibres, fer et magnésium.
Comment la cuisiner : Les côtes en gratin, les feuilles comme des épinards.
Idée de menu printanier
- Entrée : Velouté d'asperges
- Plat : Pavé de saumon, petits pois et pommes de terre nouvelles
- Dessert : Fraises du jardin
Où trouver des légumes de saison ?
Les marchés locaux sont idéaux ! Dans notre région de Sommières et Junas, nous avons la chance d'avoir de nombreux producteurs locaux avec des légumes cueillis le matin même.
Tu veux intégrer plus de légumes dans ton alimentation ? Je peux t'aider à composer des menus équilibrés et savoureux adaptés à chaque saison.
