L'été rime avec barbecue ! Mais entre les saucisses, les chips et la sangria, l'addition calorique peut vite grimper. Voici comment profiter des grillades tout en gardant l'équilibre.
Les viandes à privilégier
🍗 La volaille : le meilleur choix
Poulet, dinde, canard... Maigres et riches en protéines.
Astuce : Marine-les avec des herbes, citron et huile d'olive pour plus de saveur sans matière grasse ajoutée.
🐟 Le poisson : souvent oublié !
Saumon, thon, dorade, sardines... Excellents au barbecue.
Astuce : Utilise une papillote ou une grille à poisson pour éviter qu'il ne colle.
🥩 La viande rouge : avec modération
Choisis des morceaux maigres (bavette, filet) plutôt que des côtes grasses.
⚠️ À limiter
- Saucisses et merguez : très grasses et salées
- Côtelettes très persillées
- Brochettes industrielles marinées (souvent trop sucrées/salées)
Les accompagnements malins
Oui aux légumes grillés !
Courgettes, aubergines, poivrons, champignons, oignons, épis de maïs...
Astuce : Badigeonne-les d'huile d'olive et d'herbes avant de les griller.
Salades variées plutôt que chips
- Salade de tomates-mozzarella
- Taboulé maison
- Salade de pois chiches
- Coleslaw léger (yaourt au lieu de mayo)
Féculents : oui mais bien choisis
- Pommes de terre en papillote (au lieu de frites)
- Pain complet grillé
- Salade de quinoa
Les marinades maison
Évite les marinades industrielles trop sucrées/salées. Fais les tiennes !
Marinade méditerranéenne
Huile d'olive + citron + ail + herbes de Provence + sel/poivre
Marinade asiatique
Sauce soja + gingembre + miel + huile de sésame + citron vert
Marinade tex-mex
Huile d'olive + citron vert + cumin + paprika + coriandre
Les sauces légères
- Sauce yaourt-menthe : Yaourt grec + menthe + concombre râpé + citron
- Guacamole maison : Avocat + citron vert + tomate + oignon + coriandre
- Sauce tomate fraîche : Tomates mixées + basilic + ail + huile d'olive
Les erreurs à éviter
La carbonisation
Les parties noires/brûlées contiennent des composés cancérigènes (HAP). Évite les flammes directes et retire les parties carbonisées.
L'apéro interminable
C'est là que les calories s'accumulent ! Limite les chips, cacahuètes et alcool. Propose des crudités avec houmous.
Se resservir sans faim
L'ambiance conviviale pousse à manger plus. Écoute ta satiété !
Menu barbecue équilibré
- Apéro : Crudités + houmous + eau aromatisée
- Plat : Brochettes de poulet mariné + légumes grillés + salade composée
- Dessert : Brochettes de fruits frais grillés
Profite de l'été et des moments conviviaux ! Un barbecue de temps en temps, même moins "parfait", fait partie du plaisir de vivre.
